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日本豆腐与传统的豆腐味道截然不同。其实，真正的日本豆腐是蒸蛋豆腐，成分没有大豆，鸡蛋打匀，兑水，蒸熟，切块而成。
这道菜吃起来蛋香浓郁，而且口感十分嫩滑。做这道菜的时候，由于日本豆腐比较易碎，所以切，炸，煮的时候都要小心一些。油温不要太低，高一点容易立刻定型，但也别太大火哈，容易糊掉。此菜适合趁热食用，口感非常嫩软，味道非常赞。
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