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日本豆腐与传统的豆腐味道截然不同。其实,真正的日本豆腐是蒸蛋豆腐,成分没有大豆,鸡蛋打匀,兑水,蒸熟,切块而成。
这道菜吃起来蛋香浓郁,而且口感十分嫩滑。做这道菜的时候,由于日本豆腐比较易碎,所以切,炸,煮的时候都要小心一些。油温不要太低,高一点容易立刻定型,但也别太大火哈,容易糊掉。此菜适合趁热食用,口感非常嫩软,味道非常赞。
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