泡椒牛肉丝

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  1.牛肉横切成丝，加盐、花生油、少量淀粉 码20分钟
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  2.锅热7成热后加油(可切一点姜丝试试油温，姜丝变色就可以把肉下锅)
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  3.牛肉全部由红变白快速起锅，油留在货中，然后把切好的小米辣、红辣椒丝、大葱丝倒入锅中翻炒后，直接倒入牛肉，在放入芹菜，鸡精、生抽，就可以起锅了。

小贴士

肉丝一定顺着纹路切。炒时大火，只要稍微变色就起锅，不然老了就咬不动了。