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酸菜鲈鱼

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做酸菜鱼鲈鱼的口感不如草鱼，但是没有小刺，特别适合儿童和老人，当然还有不太会吃鱼的人群。

作者: 浤辰_原生说美食

用料

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小技巧

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    6.鱼身片成三至四毫米的鱼片
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    7.加盐、白胡椒粉、料酒
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    8.抓起黏性
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    9.加淀粉抓匀
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    10.酸菜斜片成段
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    11.起锅煸干酸菜的水分，加油炒香
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    12.加葱姜蒜和鱼头、鱼骨炒变色
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    13.放入野山椒，冲入沸水
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    14.加白胡椒粉
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    15.煮至汤汁奶白
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    16.盛出酸菜、鱼骨
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    17.转小火，逐片放入鱼片
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    18.泡至鱼片变色、打卷盛出
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    19.鱼汤加白醋、白糖调味
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    20.浇上鱼汤
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    21.一道美味的酸菜鲈鱼就做好了
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    22.我是浤辰，来香哈一起交流吧

    • 小贴士

    泡酸菜掌握好咸度的话，鱼汤不用另外加盐，不够咸可以适度加盐调味。喜欢重油的人，可以在最后浇适量滚油。

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