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家常麻辣豆腐

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这道麻辣豆腐是以豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒等食材烹饪而成。成品色香味俱全,突出了麻辣口感,深得大家的喜爱。

作者: 辛墨墨的小食光

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    6.锅中放适量食用油,将花椒粒放入锅中炒香后捞出丢弃
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    7.接着放入肉糜炒至断生
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    8.加入葱白翻炒均匀
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    9.再放入郫县豆瓣酱和辣椒粉炒出红油
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    10.倒入两小碗清水煮开
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    11.放入豆腐用中小火煮两分钟(不要盖锅盖)
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    12.加入蒜末和花椒粉,晃动锅子使豆腐与蒜末、花椒粉混合均匀
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    13.分三次调入水淀粉(调入水淀粉后同样晃动锅子,使豆腐能均匀的勾上芡汁)
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    14.待汤汁粘稠时撒入葱花关火即可
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    15.成品图
  • 小贴士

    我用的是老豆腐,如果用嫩豆腐或者内酯豆腐来做这道菜,要把豆腐放进水中,加少许盐煮两分钟捞出,然后再来烹饪,这样豆腐不易碎

    郫县豆瓣酱的咸度已经够了,所以没有另外加盐,也可以尝一尝,然后根据自己的口味酌量加盐

    食材分量稍微多一些,人口少的请按比例减量

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