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鸡胗具有增加人体胃液的分泌量从而加快肠胃的排空速度的作用。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择。喜欢用鸡胗和青椒一起爆炒。鸡胗的脆爽加上尖椒的鲜辣，实在是一道非常香辣开胃的下饭菜。！
用盐腌制的鸡胗可以保证它的脆爽，还能去除腥味。用李锦记一品鲜调味可使鸡胗色泽红亮，味道鲜美。一定在放完小米椒之后再放料酒。可使鸡胗的辣味更浓郁。
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