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粉蒸肉

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粉蒸肉[，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，肥而不腻，米粉油润，五香味浓郁。

作者: 玫姐厨房

用料

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小技巧

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    6.将肉片入盆中，倒入适量啤酒，耗油，生抽和盐 ，再加入二大勺(自制)醪糟(最关键)，微微甜可以增加鲜味，还能去腥，拌均
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    7. 再加少许凉水，将肉片腌制两个小时左右，中途可翻两次身，便于入味。
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    8.将米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均匀，使每一片肉都沾满米粉(自制的)，如果使每颗米粉都被汤汁打湿；如果汤汁过少，可以淋少许凉水浸润米粉。
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    9.取一大碗，底层放入芋头片。
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    10.将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中，最上面的米粉过多可淋少许水；
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    11.用蒸锅，大火蒸60分钟左右，蒸得越久，肉片越不腻，米粉越软糯
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    12.香喷喷美味的粉蒸肉看着就馋

    • 小贴士

    1. 肉片选用肥瘦相间的最好；也可以用小排骨，做成粉蒸排骨，或者在这个基础上加入干豆角、土豆块都可以；

    2. 腌肉的汤汁多一些，将米粉浸湿蒸出来才软和；

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