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锅盔

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作为地道的陕西人,对面食是情有独钟,今天就做一个锅盔吧! 首先,我先介绍一下什么是锅盔,锅盔是陕西的特色小吃,是用麦面做成面坯,然后用铁锅烙成的一种饼子。是外出随身携带最好的干粮:关于它的起源传说很多种版本;一种说这是诸葛亮初出茅庐,火烧博望坡后,为帮项羽稳定军心所做。另一种说是唐军在修建乾陵,因服役的军人、工匠人数过多,口粮欠缺,往往为了吃饭而耽误施工进程,而受惩罚。于是一位军人在情急之中将面团放进头盔里,然后放进火里去烤,最后烙成了饼,所以它的名字也就演变而来。

作者: 琛琛妮妮妈

小技巧

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    6.揉成光滑的面团,盖上盖子醒发
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    7.面发好了
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    8.案板上撒点面粉放一点碱面,用擀面杖擀开
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    9.放面团揉匀
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    10.揉成长条
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    11.切三份
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    12.取一份揉匀
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    13.按扁
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    14.擀开
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    15.用筷子炸一些眼,这是为了透气好熟
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    16.放入锅中,中小火,盖上盖子
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    17.一面变硬后翻面,烙至两面焦黄,出锅
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    18.一个大锅盔就好了
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    19.夹菜泡汤都好吃
  • 小贴士

    1.600克的面粉做了三个大锅盔,这个量可以根据自己家里情况调整,喜欢吃咸味的可以放椒盐类

    2.面团上扎眼是为了好熟,嫌麻烦的可以不扎,一定要两面勤翻动,以免烤糊

    3.放碱面其实是为了中和酵母味道,现在的天气面团不会变酸,不喜欢的可以不放,一定要用擀面杖把碱面擀一下,这样碱面中的小粒就不会在面团上形成黄块

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