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自制牛肉干

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牛肉干,又香又辣,配酒配稀饭都可以,快要过年了,想要晒牛肉干的赶紧学起来吧,味道不比西藏的风干牛肉差噢!

作者: 叶家小厨

小技巧

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    6.切好的牛肉放入一个深点的容器内,最好不要用金属的容器,以免浸泡过程中释放有害物质。
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    7.把酱油倒在牛肉上,浸泡12小时左右。
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    8.中间翻动几次,确保每一块牛肉都浸泡过。
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    9.把浸泡好的牛肉放到大一点的容器中(我直接用锅了),撒上辣椒粉和五香粉,带上一次性手套抓匀,让每一块牛肉都沾上五香粉和辣椒粉。
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    10.把牛肉一头用剪刀扎个洞,系上棉绳,挂在太阳底下晒10天左右。
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    11.晒到用手捏牛肉变硬就可以了。
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    12.把晒干的牛肉用保鲜袋装好放入冰箱冷藏,吃时取出大火蒸20分钟切片即可。
  • 小贴士

    酱油一定要用美味鲜或者味极鲜,这两种酱油够咸够鲜,不需要再加盐。我这种做法适合南方的天气(北方估计挂屋外风都可以吹干),因为南方的冬天经常下雨,所以最好提前看好天气预报,能晴一周左右再动手,一次性晒干是最好的,如中途下雨需放入冰箱冷冻。

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