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这道菜与我之前做的金针菇汆肥牛做法相似。只是食材上稍有改动,在调料上有一点增加。做出来也是相当的美味。
这道菜最关键的调料是海南的黄灯笼辣椒。因为有了它才能煮出金灿灿的汤汁。所需的熟粉条和香菇用开水焯烫,羊肉卷煮开即可捞出。出锅前放入少许的醋可去除羊肉的膻味和提鲜的作用,还可使汤汁更加酸爽。
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