醋血鸭

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  1.番鸭一只，普通鸭子也可以。
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  2.碗里倒3-4汤匙的醋，杀鸭时把鸭血接在装了醋的碗里，接好后拿筷子搅动，让醋血融合，这样可以使鸭血不凝固，这是整个醋血鸭里最关键的一个步
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  3.把葱花，姜，蒜米，辣椒全部剁碎放到醋血的碗里腌制成为酱料。
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  4.鸭肉剁块焯水待用，竹笋切片，姜切丝，蒜苗芹菜切段。
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  5.锅中底油放蒜白和姜丝爆香。