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手工印子粑

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小时候,江南的腊月里,家家户户都要做这种印子粑备着过年,那时候没有冰箱也可以存放一两个月,炒着吃、煮着吃或者是放在烤火炉上烘着吃……

作者: 杨贵妃-

小技巧

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    6.用拇指将面按平整、按实
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    7.将模具在盆沿或者台面上磕两下,将粑磕出来
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    8.放蒸笼里,上锅蒸熟!(上汽后蒸15分钟即可)
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    9.蒸熟了!迅速摊开晾凉
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    10.晾凉之后就可以随意摆拍了!
  • 小贴士

    1.糯米粉和粘米粉的配比是1:1,这样做出来的粑不至于不成型。

    2.没有木质的粑印子,也可以用月饼模具,75g的大小合适

    3.粑蒸好,凉透了就可以放在通风处晾干水分,至粑开始发裂,再将粑用凉水浸泡,一定要全部没过粑,两三天换一次水即可!在江南,这样存放一直可以存到元宵节以后!

    4.粑要趁热做好,面团冷了就硬了

    5.封面图上的红色的粑是用高粱米粉和糯米粉+粘米粉做的,配比是高粱米10、糯米2、粘米4

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