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猴头菇含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙、硫胺素、核黄素、氨基酸的组成也较全面，同时含有7种人体必需氨基酸。有健胃、补虚、抗癌、益肾精的作用。猪肚需要认真清洗干净，先用200克面粉揉搓猪肚的两面，再用清水冲洗干净，放入锅中煮至变色，拿出用冷水冲洗后用刀刮去污渍和浮油，也可以用白醋浸泡搓洗去味。
猪肚洗净即可，清洗太久了会苦的哦。
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