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小四卷

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小四卷的特点:方子好记都是四,制作简单容易,卷起来不易开裂,口感也轻盈美味!

作者: BABY杨轶

小技巧

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    6.用划井字的手法拌匀
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    7.蛋清里放入白醋
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    8.分三次放入白糖打发至湿性发泡,既提起打蛋器有大弯钩(此时烤箱165度预热)
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    9.将蛋白霜分次放入蛋黄糊里
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    10.用翻拌的手法拌匀
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    11.倒入三能28厘米正方形金盘
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    12.抹平并震出气泡
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    13.放入预热好的烤箱中层烤20分钟
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    14.时间到出炉
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    15.取出倒扣在烤网上脱模
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    16.撕掉油纸
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    17.将蛋糕移至新的油纸上
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    18.切掉四条边,抹上菠萝酱
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    19.从一端开始卷起,放入冰箱冷藏2-3个小时定型
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    20.取出切段
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    21.来张成品图
  • 小贴士

    小四卷只要一步一步按方子做0失败!

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