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肉臊子油泼扯面

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陕西面食，博大精深，素有三天不吃面，非常不习惯的说法，今天这款油泼扯面面条筋道有嚼劲，喜欢的朋友做起来吧

作者: 做自己de女王

用料

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    6.然后将面团揉圆用擀面杖擀厚片
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    7.擀好之后用刀切条，盆子里刷少许油，将面条一个个放进去
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    8.上面再刷少许油，醒一两个小时，如果不着急吃的话，可以醒时间长点
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    9.趁着醒面的空隙准备配菜，少许黄豆芽，青菜洗干净备用，大葱一小节，大蒜两个
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    10.将大葱和大蒜切碎备用，取三根面出来，
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    11.用手按扁，再用擀面杖或者筷子在中间压一下，
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    12.抓住面条的两端往开抻面，抻到一定长度时再对折，继续抻，直到像图中这样薄厚就可以了，
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    13.锅里水烧开下入扯好的面再次煮开，一共煮开三次，每开一次点少许凉水，最后一次煮开的时候放入豆芽和青菜
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    14.然后捞出来放碗里，先放入少许生抽，老抽，耗油，十三香，鸡精，盐，醋，最后放入葱蒜，辣椒面，锅里烧热油，油温七成热时泼在辣椒面上，滋啦一声拌匀开吃吧！
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    15.也可以浇上自己喜欢吃的臊子，味道好的不得了

    • 小贴士


    整个制作过程盐是非常重要的，也可以再放少许食用碱，做出来的面条同样筋道光滑，一定要多揉多醒，面团先硬后软，如果太软的话就扯不开，

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