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辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，营养丰富，味道鲜美。辣子鸡丁以快炒和脆嫩着称。要做好这道菜，油多和火大尤其重要，只有这样的急炒才能保持鸡肉的鲜嫩。
1.鸡腿肉切小块，方便入味2.炸鸡腿丁时切记不能连腌制的汁一起倒进去炸，含有水份的油炸不脆3. 辣椒根据各人口味选择份量4.炸鸡肉丁时转中火，以免表面炸糊，里面还没熟
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