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酥皮泡芙

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酥皮泡芙不同于普通泡芙之处就是在表皮有一层酥皮。成品酥松美味、香甜浓郁,可当作下午茶或小零食,但因其热量较高,也不可贪吃哟!

作者: 辛墨墨的小食光

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    6.将面团放在两张油纸中间,用擀面杖擀成厚度约为2-3mm的面片,放进冰箱冷冻约10分钟
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    7.取出后用模具压出小圆片,将压好的圆片放入冰箱冷藏备用,边角料可擀平再压圆片
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    8.制作泡芙:将黄油(无需软化)、盐、糖、牛奶一同放入锅中
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    9.小火加热搅拌至稍微沸腾状态
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    10.筛入低筋面粉,快速搅拌至无颗粒状态,待锅底出现一层薄膜离火
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    11.将面团移至另外的容器中,鸡蛋打散分三次加入面团中,每次加入蛋液后都要充分搅拌,使蛋液和面糊融合后,再加入下一次的蛋液
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    12.用刮刀拌匀
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    13.注意观察面糊状态,用刮刀舀起面糊呈倒三角状态即可
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    14.将面糊装入裱花袋中,用圆形裱花嘴在烤盘中挤出泡芙面糊,中间要留一定的距离,以免烤制时泡芙膨胀粘在一起
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    15.将做好的酥皮取出盖在泡芙面糊上
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    16.烤箱提前上下火200度预热,将烤盘放入中层烤约12-15分钟,泡芙膨胀后将温度调至180度,继续烤10分钟左右
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    17.待泡芙表面酥皮开裂变色,将烤箱打开一条缝散热后,再将泡芙取出
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    18.将烤好的泡芙移至烤网晾凉
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    19.淡奶油加入糖粉,用电动打蛋器低速打至可以裱花的状态
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    20.将淡奶油装入裱花袋中
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    21.在泡芙底部扎个小眼,挤入淡奶油即可
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    22.成品图
  • 小贴士

    请根据自家的烤箱脾气掌握烤制温度和时间

    成品大约可以做30个泡芙,内馅随吃随挤,可以按自己的喜好添加内馅

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