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苦瓜因其味苦、清香可口被人们视为难得的食疗佳蔬。苦瓜味苦,性寒冷,能清热泻火。苦瓜的微苦滋味,吃后能刺激人体唾液,胃液分泌,清热防暑。这道梅汁苦瓜更是令人食欲大开。
1、这里用的梅汁是买来的瓶装梅汁,含盐的,所以菜谱里没有加盐。最后拌苦瓜时可根据加的梅汁多少酌情加少许盐。可以用话梅加水自己熬煮梅汁。 2、将苦瓜用沸水焯一下,就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸,同时也会让苦瓜的苦味降低一些。喜欢吃苦点的,焯水时间就短些。 3、夏天时,制作完的梅汁苦瓜放冰箱冷藏后食用口感佳。
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