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荠菜猪肉馅包子

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立秋之后就是野生荠菜最多的季节，趁着季节就多吃点荠菜吧！用来包包子是最美味的啦！

作者: 天籁知音

用料

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小技巧

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    6.把摘洗干净的荠菜沥干水份。
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    7.锅中烧开水加一勺盐把荠菜放入锅中汆煮1分钟后捞起来过凉水。
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    8.用手将荠菜挤掉水份，把姜处理干净。
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    9.把荠菜和姜切成末。
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    10.将猪肉剁成肉末装入碗中。
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    11.把荠菜和姜末都放进碗里，加入适量的十三香、胡椒粉、生抽、盐，鸡精，最后调入适量玉米油，用筷子顺时针方向搅拌均匀，直到把肉馅（把一小碗清水分两次加入肉馅中）搅拌至顺滑上劲。
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    12.将面团放案板上分成均匀的两份，先分别搓成长条，再用菜刀切成均匀的小剂子。
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    13.取一个小剂子先用手按扁再用擀面杖擀成中间稍厚四周薄的圆片。
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    14.把荠菜馅加一勺在面皮中间。
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    15.一只手握住面皮，另一只手手指将面皮捏拢，包子就包好了。
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    16.照此方法把所有的包子都包好，蒸锅刷油后放入包子。
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    17.锅中放入适量清水开火烧两分钟后熄火，把装上包子的蒸屉放在锅上面二次醒发20分钟。
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    18.待醒发好后开大火烧开水蒸15分钟，时间到了不急着打开锅盖，再让它熄火蒸5分钟再打开锅盖。
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    19.刚刚出锅的包子，可以开动啦！
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    20.成品图再来一张！

    • 小贴士

    1、面包机揉面一定要最后放入酵母。2、发酵好的面团排气后静置醒20分钟再包包子，面皮更筋道、包好的包子放热水锅上二次醒发，蒸出来的包子会比较宣软。3荠菜下开水锅焯水后捞出来过凉水会让荠菜颜色翠绿。

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