【烹饪时间】
1.5小时
【用量换算】
1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g
【原料选择】
1. 猪肚
即猪胃，有补虚损，健脾胃的功效。购买时选择新鲜猪肚，若猪肚呈淡绿色，粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的一定不要选购。注意猪内脏不适宜贮存，应随买随吃
2. 鸡
鸡的选择没有限制，可根据个人喜好购买
3. 党参
有补中益气，祛痰止咳的功效，不影响汤汁滋味，可根据情况自行添加
【烹制要点】
1. 加工猪肚的时候主要分三步
第一步，刮去猪肚上的胃粘液
第二步，用淀粉将猪肚上的粘液和细菌粘除掉
第三步，加入盐，清理掉上面的细菌，使猪肚口感更加脆爽
2. 鸡肉冷水下锅是为了让其在水温逐渐上升的时候，充分释放肉里的血水和杂质。开水下锅的高温会使鸡肉外层快速缩紧，导致血水及杂质残留里层