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抹茶奶油蛋糕卷

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特别推荐的一款蛋糕卷!小清新的绿，淡淡的抹茶香，细腻香甜的奶油，任谁都拒绝不了吧?喜欢就跟我一起做吧!

作者: 辛墨墨的小食光

用料

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    6.搅拌均匀成细腻的抹茶蛋黄糊
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    7.将细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器高速打发
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    8.打至蛋白呈湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯钩状
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    9.取1/3的蛋白霜放到抹茶蛋黄糊中翻拌均匀
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    10.再将拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜中
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    11.上下翻拌均匀
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    12.烤盘铺油纸，将面糊倒入烤盘中刮平表面，轻震几下烤盘震出大气泡
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    13.烤箱提前上下火170度预热，将烤盘放入中层烤约15分钟
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    14.取出烤好的蛋糕轻震一下
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    15.倒扣在烤网上取下烤盘，再轻轻撕去油纸晾凉
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    16.淡奶油加入糖粉打发到能保持清晰纹理的状态
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    17.将打发的淡奶油涂抹到蛋糕片上
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    18.用擀面杖反卷油纸带动蛋糕片卷起来，即成蛋糕卷，放进冰箱冷藏两个小时以上
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    19.切去两端不整齐的地方，可以在蛋糕表面做一些小装饰
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    20.成品图

    • 小贴士

    蛋糕卷的奶油含量比较大，卷的时候不要太用力，以免奶油被挤出来

    刚卷好的蛋糕卷不要马上切，放冰箱冷藏一定时间定型后再切，而且冷藏后的口感也更好

    请根据自家的烤箱脾气掌握温度和时间

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