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豆皮含有丰富的蛋白质和铁、钙、磷、镁等多种营养元素，浓缩了黄豆的精华，可增进骨骼发育，是豆制品中的营养冠军。可防治贫血，降低胆固醇，强健骨骼，预防癌症，预防老年痴呆等。
卤水需要提前将卤料浸泡半小时后再小火熬煮2小时左右。
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