糖醋里脊

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  1.准备里脊肉，姜切丝，蒜切片。
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  2.里脊肉切长条，比薯条略粗即可。
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  3.里脊肉加姜丝、蒜片、盐、白糖、胡椒粉、料酒、1/2个蛋清，淀粉抓捏上劲，腌制30分钟入味。
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  4.锅内放入300g食用油，加热至7成热，下腌制好的里脊肉炸至发白定型，捞出；油温加热至9成热，里脊肉下锅复炸，炸至表面金黄捞出，待用。
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  5.锅内留底油，加入番茄酱，白糖，米醋，适量水，熬制汤汁浓稠，下炸好的里脊肉翻炒，使里脊肉均匀裹满酱汁即可出锅。