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洋芋叉叉是陕北的一种风味小吃，叉叉，意思用叉子杈成丝，撒上适量的干面粉，放上佐料，葱，辣椒，上笼蒸20分钟左右，吃的时候拌上醋蒜、油泼辣子等，吃起来酸辣咸香，十分可口。
洋芋叉叉可用叉子杈成丝，也可用刀切成丝，拌面粉的时候，一定每*，放多了就吃起来一股面粉味，
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