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潘妮朵尼

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潘妮朵尼”创始于意大利北部的时装重镇米兰,米兰人称呼它叫“Panetun”,原意为“大面包”,呈圆柱形,高度在12厘米到15厘米之间,顶端做成巨蛋形。搅拌时将橘子皮、柠檬皮、葡萄干、奶油、蛋黄等混入面粉和水中一起拌匀,另外加上Sourdough做长时间低温的发酵,让果香与面团充分融合,烘烤完成的“潘妮朵尼”果香四溢,让人垂涎三尺。 当然它和其他圣诞面包一样 都是重油重糖 感觉就是面包界的磅蛋糕一样 不过经过了三次发酵 不用费力就会出手套膜还是挺不错的 而且烤好的面包 超级松软啊……

作者: 大顺妈妈

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    6.发酵至两倍大就可以了
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    7.发酵的同时准备果干 我用的葡萄干 蔓越莓干和蓝莓干
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    8.因为糖渍橙皮都用完了 所以就用橙汁浸泡的果干 异曲同工
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    9.发酵好的面团加入软化的黄油 超级多的黄油……
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    10.不用费力就能轻松出膜
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    11.加入浸泡好 擦干水分的各种果干
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    12.揉均匀就可以了 我是这一步冷藏发酵了一晚
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    13.这就是发酵好的面团
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    14.取出排气 松弛十分钟
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    15.因为家里的大纸杯用完了 一时也找不到合适的 就用了新败的磅蛋糕模具 放入烤箱发酵 同时放热水保持湿度
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    16.发酵至1.5倍大的时候取出 用锋利的刀割口 如果是正规的模具应该割十字花刀
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    17.表面和割口上都刷上一层融化的黄油 放入预热好的烤箱底层 180度20分钟左右
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    18.出炉后趁热刷融化的黄油 很快就被面包吸收了
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    19.好漂亮啊 等买的纸模到了 一定要再做一次
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    20.表面筛上糖粉 切片就能吃了
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    21.真的好松软啊 而且超级超级香!
  • 小贴士

    1.正规的潘妮朵尼 就是意大利的圣诞面包 是要用糖渍柠檬皮和糖渍橙皮的 还要用朗姆酒浸泡各种果干

    2.这种面包是越放味道越好

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