响螺泥鳅汤

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  1.响螺片预先用清水浸泡两小时。
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  2.泥鳅用少许水养两天，让泥鳅吐出脏物。
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  3.把水烧开，放进泥鳅后马上加盖（活泥鳅因下水时用力跳动，要确保热开水不能溅到皮肤上，为保持泥鳅鱼新鲜，浸泡响螺片1个半小时后才开始处理泥鳅）泥鳅不再跳动时捞起。
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  4.把泥鳅表面滑滑的东西洗掉，用剪刀从头剪至腹部，把内脏取出。
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  5.再用清水洗净。