宫保虾球

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  1.虾子去除头尾，挑去虾线，肉剁成泥。
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  2.将虾泥捏成虾球。
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  3.油锅烧热，虾球裹上水淀粉，放入油锅中炸至金黄捞出。
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  4.留底油，放入泡发好的鹰嘴豆、干红椒爆炒熟。
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  5.再放入虾球炒匀，出锅前放葱花、料酒、盐调味，用黄瓜片、虾头、虾尾摆盘即可。