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菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。吃菠菜可以养血，止血，敛阴，润燥。治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞。
煮菠菜的开水中加入盐，菠菜捞起来过凉水都是为了让菠菜翠绿。煎蛋液时一定要小火。
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