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菠萝包

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菠萝包就是在面包表面包裹一层酥皮，成品香酥美味，因花纹像菠萝皮的样子，故得名菠萝包。

作者: 辛墨墨的小食光

用料

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    6.利用面团松弛的时间做酥皮:将软化的黄油用电动打蛋器打至发白蓬松状态
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    7.加入糖粉、盐和奶粉
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    8.搅拌均匀
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    9.分三次加入鸡蛋液
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    10.每一次都要将蛋液与黄油搅拌均匀，再加入下一次的蛋液
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    11.筛入低筋面粉用刮刀拌匀
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    12.再用手团成不粘手的软面团(不要像揉面那样揉)
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    13.将酥皮也分成均匀的四份
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    14.案板上铺一层保鲜膜，将酥皮面团放上去，上面再覆盖一层保鲜膜
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    15.用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮
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    16.揭去上面的一层保鲜膜，把酥皮包裹在面团上，再拿掉上面的保鲜膜
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    17.用大拇指把面团轻轻往酥皮里塞
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    18.揉圆至酥皮表面光滑
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    19.排放烤盘内
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    20.表面刷上一层蛋黄液
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    21.用牙签或者锋利的刀在上面划出交叉的花纹
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    22.再次发酵至原来的1.5倍大
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    23.烤箱提前上下火180度预热，将烤盘放入中层烤约20分钟，待酥皮表面金黄出炉即可
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    24.成品图

    • 小贴士

    液体食材要根据面粉的吸水率灵活掌握，请按照自家的烤箱脾气调节温度和时间

    食材中用到的一大勺蛋液是指烘焙当中用到的量勺工具

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