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腊八粥

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每年农历腊月初八就是俗称的"腊八节"。每逢腊八这一天,民间流传着吃"腊八粥",泡"腊八蒜"的风俗。腊八粥品种繁多,传统的腊八粥所包含的食材不下二十种。现在一般根据自己喜好配八种或八种以上的食材来煮。

作者: 因子食味记

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    6.红枣去核。
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    7.准备一锅水,将红豆、黑豆、绿豆、莲子先放入冷水锅中煮。
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    8.大火煮开,转小火焖煮,煮至豆类用手可捻开。大约煮三十分钟左右。
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    9.放入糯米、黑糯米、薏米、糙米、小米、麦仁、玉米碴。
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    10.加入红枣。
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    11.再次大火煮沸,转小火熬煮。
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    12.煮粥的过程中不时用勺沿同一方向缓慢推动锅底,这样粥不容易糊底,也能让粥尽快变得稠滑。
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    13.熬粥大约四十分钟,等到水米柔腻为一,加入冰糖加盖焖一会儿。
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    14.最后可以加少许干桂花增加粥的香气。
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    15.热腾腾的腊八粥就做好了!
  • 小贴士

    1、比较难煮的豆类泡的时间要久些,冬天最好隔夜浸泡。各种米不要隔夜泡,提前一小时泡就可以了,泡久米会碎。
    2、煮粥的水一定要一次加足,米水比1:8左右,后期加水影响粥的口感,影响粥的浓稠度。
    3、熬粥的过程中人不离锅,不时用勺沿同一方向缓慢推动锅底,这样粥不容易糊底,也能让粥尽快变得稠滑。
    4、红枣去核,这样吃不易上火。

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