下载APP
打开APP，查看视频做法>>

抹茶树桩蛋糕卷

6.5万点赞 · 3722收藏

10.9万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名8243

打开APP收藏菜谱

做过很多种蛋糕卷，这一款的创意来源于树桩蛋糕卷，把可可粉换成了抹茶粉，清新甜美，让人不禁联想到美丽的春天！

作者: 辛墨墨的小食光

用料

展开全部

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.将拌好的抹茶面糊均匀的涂抹在烤盘内
  • 点击查看大图
    7.用带锯齿的刮板在上面划出波浪纹，放进冰箱冷藏
  • 点击查看大图
    8.制作蛋糕胚:将蛋清和蛋黄分离到两个干净无油的容器中
  • 点击查看大图
    9.蛋黄打散后加入牛奶、玉米油和20克糖搅拌均匀
  • 点击查看大图
    10.筛入低筋面粉拌匀至顺滑状态，不要搅拌过度，以免面粉起筋
  • 点击查看大图
    11.蛋白加入剩下的细砂糖和柠檬汁，用电动打蛋器打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯勾状
  • 点击查看大图
    12.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中上下翻拌均匀
  • 点击查看大图
    13.再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀
  • 点击查看大图
    14.将面糊倒入烤盘内抹平表面
  • 点击查看大图
    15.烤箱提前上下火170度预热，将烤盘放入中层烤约15分钟
  • 点击查看大图
    16.出炉后轻震几下
  • 点击查看大图
    17.倒扣在烤网上揭去表面油纸晾凉
  • 点击查看大图
    18.淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器低速打至纹理状态
  • 点击查看大图
    19.将淡奶油涂抹在蛋糕胚的正面
  • 点击查看大图
    20.用擀面杖反卷油纸卷起蛋糕卷，包好后放进冰箱冷藏一个小时以上，取出切块食用即可
  • 点击查看大图
    21.成品图

    • 小贴士

    做蛋糕卷时蛋白打成湿性发泡即可，如果打过了蛋糕卷容易开裂

    蛋白霜和蛋黄糊混合时不要划圈搅拌，以免消泡

    请根据自家的烤箱脾气掌握温度和时间

打开APP收藏菜谱
点击展开全部21个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活