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抹茶树桩蛋糕卷

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做过很多种蛋糕卷，这一款的创意来源于树桩蛋糕卷，把可可粉换成了抹茶粉，清新甜美，让人不禁联想到美丽的春天！

作者: 辛墨墨的小食光

用料

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    6.将拌好的抹茶面糊均匀的涂抹在烤盘内
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    7.用带锯齿的刮板在上面划出波浪纹，放进冰箱冷藏
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    8.制作蛋糕胚:将蛋清和蛋黄分离到两个干净无油的容器中
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    9.蛋黄打散后加入牛奶、玉米油和20克糖搅拌均匀
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    10.筛入低筋面粉拌匀至顺滑状态，不要搅拌过度，以免面粉起筋
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    11.蛋白加入剩下的细砂糖和柠檬汁，用电动打蛋器打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯勾状
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    12.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中上下翻拌均匀
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    13.再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀
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    14.将面糊倒入烤盘内抹平表面
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    15.烤箱提前上下火170度预热，将烤盘放入中层烤约15分钟
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    16.出炉后轻震几下
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    17.倒扣在烤网上揭去表面油纸晾凉
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    18.淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器低速打至纹理状态
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    19.将淡奶油涂抹在蛋糕胚的正面
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    20.用擀面杖反卷油纸卷起蛋糕卷，包好后放进冰箱冷藏一个小时以上，取出切块食用即可
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    21.成品图

    • 小贴士

    做蛋糕卷时蛋白打成湿性发泡即可，如果打过了蛋糕卷容易开裂

    蛋白霜和蛋黄糊混合时不要划圈搅拌，以免消泡

    请根据自家的烤箱脾气掌握温度和时间

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