茄汁鸡肉丸

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  1.将鸡肉剁成肉泥，加葱花，盐，淀粉，鸡蛋，鸡精搅拌均匀。
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  2.锅内烧开水，将鸡肉用手挤成丸子状，放入锅内煮。
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  3.丸子煮熟后捞出，将番茄酱，生抽，盐，鸡精倒入碗内搅拌均匀调成酱汁，另准备淀粉水。
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  4.锅内热油，加入姜丁爆香，倒入酱汁翻炒，再倒入淀粉水，最后倒入鸡肉丸，翻炒均匀出锅，撒上小葱。

小贴士

鸡肉尽量剁的细腻一些，这样口感更好。番茄酱不用太多，太多会很甜，容易腻。可以用熟青菜铺底，这样装盘看起来更美观。