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火龙果戚风蛋糕（8寸）

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一款适合小宝宝和老人食用的蛋糕，口感细腻，松软有弹性。

作者: 冰-雪-缘

用料

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小技巧

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    6.打发蛋白：蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡状加3-5滴白醋打散，加入1/3细砂糖搅打。
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    7.打至蛋白体积膨大一倍，蛋白不低落时，再加入1/3细砂糖搅打。
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    8.打至蛋白有纹路，蛋白尖峰下垂时，加入剩下的细砂糖，继续搅打至尖峰短而直，即可达到十分发的硬性发泡。
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    9.取1/3蛋白霜加入已经搅拌好的蛋黄糊中。
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    10.用橡皮刮刀使用切拌及翻拌的方法搅至均匀。
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    11.再将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜盆内，拌至蛋白与面糊完全融合。
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    12.倒入8寸蛋糕模具内，从上往下轻摔几下，振去气泡。
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    13.烤箱提前预热，以上下火130度烤50分钟。
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    14.烤好的蛋糕取出后马上轻摔两下，倒扣在烤网上。（烤网底部要留有空隙）
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    15.待蛋糕冷却后，方可脱模。
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    16.成品图。

    • 小贴士

    1.因火龙果自带甜味，所以菜谱里的用糖量不是很多，可根据自己口味加减糖量。
    2.因每家烤箱型号不同，温度也不同，可根据自家烤箱掌握温度，以免温度过高蛋糕烤糊。

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