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筋头巴脑

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这是老北京来形容带筋且不是大块的，边边角角的牛，羊肉就是筋头巴脑。其实就是家常炖牛肉，只是肉的部位有区别。这样的肉炖制的时间要偏长些有嚼劲，肉味香浓，烧制成熟后可做牛肉面，牛肉火锅，牛肉炖土豆，是冬季里滋补佳肴。

作者: 筱筱德

用料

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小技巧

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    6.水开后关火捞出牛肉温水洗净浮末
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    7.姜切片，葱切段
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    8.放入盘中，八角，花椒，蒜干辣椒备用
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    9.一勺自制炖肉粉备用
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    10.将所有香料倒入袋中
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    11.封好口备用
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    12.炖锅中倒入热水
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    13.放入牛肉
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    14.大火烧开撇去浮末
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    15.倒入生抽，老抽
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    16.放入料包
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    17.倒入白酒
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    18.放入冰糖
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    19.盖盖中火40分钟
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    20.40分钟后放入盐调味
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    21.继续炖40分钟
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    22.肉烂汤浓即可关火
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    23.一道美味的筋头巴脑就做好了
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    24.我是筱筱德，来香哈一起交流吧！

    • 小贴士

    炖肉粉是肉蔻，香叶，桂皮，丁香，小茴香等打磨成粉，装入瓶中，用时取出，很方便。喜欢更烂的可放入高压锅10分钟，时间不要太长，没有嚼劲肉就不香了。

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