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牛肚营养价值高含有丰富蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，硫胺素，核黄素等，具有补益脾胃，补气养血，消渴等功效，
葱烧是鲁菜中的一个烧菜技法，可葱烧蹄筋，海参等，大葱选用章丘大葱，口味甘甜。葱油的味道很浓不需要放味精。盐少放因为蚝油酱油都有咸味。
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