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可可芒果慕斯蛋糕

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比起奶油蛋糕，更喜欢吃慕斯蛋糕，没有那么腻口，添加可以很丰富，冷藏后的慕斯入口即化，蛋糕用的是戚风胚，松软可口，配上芒果酸酸甜甜，真是美味让人心悦无比啊。

作者: 丫丫美厨

用料

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小技巧

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    6.搅拌均匀。
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    7.蛋白加几滴柠檬汁打发蛋白，能拉出钩即可。
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    8.分三次拌入面糊里。
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    9.习惯一点到七点方向从下往上翻，不要乱拌乱搅。
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    10.烤箱预热，120℃烤十分钟130℃烤二十分钟140℃烤二十分钟，这样不会开裂。
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    11.完美的戚风蛋糕胚，冷却三小时以上脱模，横切三片，取两片备用。高度松软度都很好。
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    12.芒果取肉。
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    13.留100克左右切得漂亮的芒果丁，装裱蛋糕面用。
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    14.其余芒果一起料理机打成泥。
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    15.打发奶油，细砂糖分三次放入打发至起钩，翻盆不掉，放入冰箱冷藏。
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    16.牛奶和吉利丁片隔水相溶。
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    17.然后倒入芒果糊里搅拌均匀，留出50克加入50克水相溶，最后用来做镜面装裱蛋糕表面。
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    18.芒果糊加入酸奶，柠檬酒搅拌均匀，柠檬酒我是用柠檬汁和朗姆酒调配的，加入酸奶和柠檬酒都是为了让成品吃起来清新不腻口。
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    19.打发的淡奶油分三次加去芒果糊，依旧要注意手法搅拌。
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    20.模具第一层放切好的蛋糕胚片。
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    21.第二层倒入一层芒果慕斯糊。
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    22.第三层蛋糕胚片，抹点奶酒液（混合牛奶、柠檬和朗姆酒），是为了糕体更加湿润与慕斯层形成更融合的口感。
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    23.第四层倒入芒果慕斯糊，再放装饰用芒果丁。
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    24.最后面上浇一层芒果吉利丁糊。
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    25.放入冰箱冷藏一晚上取出，颜值妥妥滴。
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    26.切片后模样，拍美人照了，诱人吧。
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    27.怎么拍都漂亮。
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    28.萌哒哒的，真想咬上一口。

    • 小贴士

    程序是复杂，步骤多，但是出成品后的成就感很美，吃起来的感觉更美，为美食而努力折腾吧。

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