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笋具有祛湿降浊，健脾利水作用。适用于身重困倦、小便短小、高血压。竹笋是一种低脂8肪、低糖、多纤维素的食品，具有促进肠道蠕动、帮助消化、防治便秘之功效，也有防癌的作用。咸笋，既可以做下酒菜，也可以做各种汤菜和菜肴。美味营养。
咸笋本身有盐分，可以热水泡下，做汤时，一定少放盐，避免太咸。蔬菜可以根据喜好任意选择。
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