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南瓜中，含有丰富的微量元素钴和果胶，钴是胰岛细胞合成胰岛素所必须的微量元素，因此常食南瓜粥，有辅助降糖、降血脂功效。同时，南瓜中还含有多种人体所必须的氨基酸，及钙、钾、纳、磷、镁、铁、锰、铬、硼等微量元素，对高血压、骨质疏松、脾胃虚弱，食欲不振的人群也有很好的食疗效果，南瓜所含有的膳食纤维和多种维生素能够养颜美容、补血益气。
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