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老北京炸油饼

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北京人的早餐少不了炸油饼,刚出锅的炸油饼,外焦里软,那叫一个香。早餐搭配豆浆、热牛奶,再加一碟小菜,吃着舒服。

作者: 简爱271

小技巧

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    6.酵母粉用温水冲泡
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    7.搅拌使酵母粉全部溶化
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    8.将酵母水加入进面粉盆中
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    9.搅拌至均匀无干粉颗粒
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    10.加盖保鲜膜放在温暖的地方发酵
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    11.面团发酵至有大的蜂窝即可制作油饼
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    12.案板抹些许食用油,以免粘在板上,手上也涂抹一点油,取约五十克一块面团,用手指轻轻地按压成半厘米厚的圆饼
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    13.用切刀在圆饼中间划两刀
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    14.油温约七成热,中小火下入油饼,炸制两面金黄色
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    15.捞出,在盘子中放一张厨房用纸吸油
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    16.一道美味的老北京炸油饼就做好了,特别适合早餐搭配豆浆、牛奶食用
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    17.再来一张
  • 小贴士

    1、面团最好软一些,用手取面团容易粘手的程度,所以,手需要抹一些油。

    2、揉面时,我使用了硅胶刮板,也可以采用粗一些的柱形工具,如擀面杖,顺一个方向搅拌,必须要无干粉颗粒为止。

    3、面团很软,所以。用手指很容就可以把饼摊薄。

    4、中间划两刀,可以使面饼容易成熟。

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