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1.用水煮排骨去腥，去脏东西，等到起白沫时停火捞出，不用等到水大滚时再停火。
2.捞出到小盆里，再用凉水冲两遍，把脏东西冲干净。把锅用洗洁精洗一遍去腥。
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3.接水，倒入排骨。水的量刚刚淹没排骨即可;再加入姜片，大葱，花椒，茴香，盐，一点酱油(加色)，开火。
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4.水大滚后，反关调至小火，一直煮即可，大约一个小时。高压锅则是15分钟。
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5.时候差不多时，看看排骨炖的烂不烂，再把蒜苗调好。加入香油，鸡精，调味料，如果味道淡的话，这时再加入适量的盐。
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6.排骨炖烂了之后，关火。把蒜苗倒进去，一搅拌，即可，不要再煮，蒜苗会很新鲜。