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素馅包子

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吃惯了肉包子，换个口味蒸点素馅的包子吃很不错，即简单又好吃

作者: 琛琛妮妮妈

用料

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小技巧

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    6.热锅中倒油
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    7.把打散的鸡蛋液倒进去
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    8.炒好铲碎，铲出备用
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    9.锅中倒一点油放入豆腐
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    10.煎至两面焦黄放入虾皮，翻炒均匀后关火铲出
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    11.放入炒好的鸡蛋碎，拌匀晾凉
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    12.把黑木耳控水切碎放入
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    13.韭菜切末
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    14.葱姜切末
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    15.放入十三香
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    16.油
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    17.耗油
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    18.拌均匀，这时候不要放盐，以免韭菜出水
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    19.案板上放入一点面粉
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    20.少半勺碱面，擀开后和面粉混合
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    21.发酵好的面团
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    22.放案板上揉匀
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    23.搓长条
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    24.切块
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    25.揉圆
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    26.擀开成中间稍厚四周薄的圆片
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    27.全部擀好
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    28.这时候拨出一些馅来，给上面撒点盐拌均匀
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    29.面片放手掌中，放入馅料，顺着边捏
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    30.成品
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    31.锅中放入篦子和蒸布，包子全部包好后放入
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    32.中大火，上汽后蒸二十分钟，时间到，不要关火，揭开锅盖再蒸一分钟，关火，起锅
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    33.装盘，美味的素馅包子好了

    • 小贴士

    1.发面过程可以看我前面菜谱，里面有详细做法
    2.擀皮的时候皮稍微大一些，素馅的一个是装的多些，还有就是相对散，擀小了不太好包
    3.盐一定要最后在包的时候放，以免放早了韭菜出水不好包，因为有虾皮的缘故，盐一定要少放一些，以免馅料咸了
    5.家里没有菜籽油了，就用的玉米油，菜籽油更香一些，素馅的可以根据自己喜好添加食材，如果家里有猪油的话放一些更好吃

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