红焖猪手

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  1.猪蹄洗净，剁成小块，用清水泡一会。调好酱汁:生抽20克，老抽5克，蚝油5克，料酒10克，白糖15克，胡椒粉3克，鸡粉5克，1小勺醋，盐少许。
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  2.锅内放水，加盐和姜片，料酒，放入猪蹄焯水去浮沫，捞出后用温水洗净控干。
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  3.用5克老抽、半勺蜂蜜、一勺料酒兑到一起，均匀抹到猪手外皮上，上色。
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  4.煎锅放少许油，将猪手皮朝下，煎成深红色盛出。时间约l分钟
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  5.将猪手放入高压锅，加入葱段、姜片，倒入酱汁搅拌均匀，腌10分钟入味后再焖。