下载APP
打开APP，查看视频做法>>

蛋黄酥

8.5万点赞 · 9434收藏

63.9万浏览 · 1.7万做过 · 站内排名3142

打开APP收藏菜谱

蛋黄酥主要原料小麦，猪油，主要营养成分脂肪、蛋白质。蛋黄酥在包馅料的时注意底部包紧，否则烤完后会爆开。

作者: 茹絮的美食生活

用料

展开全部

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.拌匀揉圆
  • 点击查看大图
    7.盖上保鲜膜醒发30分钟
  • 点击查看大图
    8.把蛋黄放入烤盘，表面喷洒高度白酒，放入预热好的烤箱，上下火180度，中层10分钟左右取出备用（我用的是新鲜蛋黄，如果用的是袋装，先用玉米油浸泡一夜后表面再喷洒白酒后再烤）
  • 点击查看大图
    9.紫薯馅分成25克为一份
  • 点击查看大图
    10.把紫薯馅按扁放入蛋黄
  • 点击查看大图
    11.包起来后利用虎口慢慢收口揉圆
  • 点击查看大图
    12.把所有的蛋黄全部包好备用
  • 点击查看大图
    13.把水油皮和油酥分别都分成16份
  • 点击查看大图
    14.取一水油皮按扁放入油酥
  • 点击查看大图
    15.利用虎口慢慢收起来直至全包裹上油酥
  • 点击查看大图
    16.全部包好盖上保鲜膜醒发20分钟
  • 点击查看大图
    17.取一个面团擀成椭圆形
  • 点击查看大图
    18.由上往下卷起来
  • 点击查看大图
    19.全部做好盖上保鲜膜醒发20分钟
  • 点击查看大图
    20.用擀面杖顺长度再次擀成椭圆形
  • 点击查看大图
    21.由上往下卷起
  • 点击查看大图
    22.全部做好盖上保鲜膜醒发15分钟
  • 点击查看大图
    23.用手指在面团中间压一下
  • 点击查看大图
    24.再合起来压扁
  • 点击查看大图
    25.再擀成中间厚四边薄的面片
  • 点击查看大图
    26.放上紫薯蛋黄
  • 点击查看大图
    27.包好后利用虎口慢慢收起
  • 点击查看大图
    28.直到完全包裹住后收口捏紧揉圆
  • 点击查看大图
    29.收口朝下放入烤盘
  • 点击查看大图
    30.表面刷蛋黄
  • 点击查看大图
    31.再撒上黑芝麻
  • 点击查看大图
    32.放入预热好的烤箱，上下火180度，中层30分钟
  • 点击查看大图
    33.烤至表面金黄色即可
  • 点击查看大图
    34.成品图

    • 小贴士

    烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。

打开APP收藏菜谱
点击展开全部34个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活