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蛋黄酥

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蛋黄酥主要原料小麦，猪油，主要营养成分脂肪、蛋白质。蛋黄酥在包馅料的时注意底部包紧，否则烤完后会爆开。

作者: 茹絮的美食生活

用料

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    6.拌匀揉圆
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    7.盖上保鲜膜醒发30分钟
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    8.把蛋黄放入烤盘，表面喷洒高度白酒，放入预热好的烤箱，上下火180度，中层10分钟左右取出备用（我用的是新鲜蛋黄，如果用的是袋装，先用玉米油浸泡一夜后表面再喷洒白酒后再烤）
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    9.紫薯馅分成25克为一份
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    10.把紫薯馅按扁放入蛋黄
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    11.包起来后利用虎口慢慢收口揉圆
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    12.把所有的蛋黄全部包好备用
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    13.把水油皮和油酥分别都分成16份
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    14.取一水油皮按扁放入油酥
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    15.利用虎口慢慢收起来直至全包裹上油酥
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    16.全部包好盖上保鲜膜醒发20分钟
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    17.取一个面团擀成椭圆形
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    18.由上往下卷起来
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    19.全部做好盖上保鲜膜醒发20分钟
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    20.用擀面杖顺长度再次擀成椭圆形
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    21.由上往下卷起
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    22.全部做好盖上保鲜膜醒发15分钟
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    23.用手指在面团中间压一下
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    24.再合起来压扁
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    25.再擀成中间厚四边薄的面片
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    26.放上紫薯蛋黄
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    27.包好后利用虎口慢慢收起
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    28.直到完全包裹住后收口捏紧揉圆
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    29.收口朝下放入烤盘
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    30.表面刷蛋黄
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    31.再撒上黑芝麻
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    32.放入预热好的烤箱，上下火180度，中层30分钟
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    33.烤至表面金黄色即可
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    34.成品图

    • 小贴士

    烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。

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