干锅兔

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  1.（1）在锅中把水烧开，放兔肉，少许盐、料酒进去煮3～4分钟，洗净。装碗，加料酒，酱油，盐，腌制15～20分钟。
  （2）青红辣椒切小段。
  （3）甜椒切小块。
  （4）蒜苗斜刀切断。
  （5）藕切薄片；姜、蒜切片。
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  2.（1）锅中放油，烧置八成热，放姜、蒜爆香，放兔肉翻炒。
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  3.（1）约四分钟后，放桂皮、八角、花椒、干辣椒翻炒。
  （2）约两三分钟后，放青辣椒，甜椒、藕片翻炒。
  （3）有香味后，加淹到菜得三分之一处的水。
  （4）收汁后，放蒜苗炒至断生。