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土芸排

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其实东北菜也可以又好吃又小清新 今天分享的是一道有菜有肉有淀粉 端上东北人家的餐桌 会有无数双筷子歘（chua）歘（chua）的——东北名媛菜 土（豆）芸（豆）排（骨） 最近大降温 在家炖上一锅土芸排 热乎乎 咕噜咕噜~~~ 配上一碗大米饭 留一点汤汁浸入米饭 一口吃下 心里温又暖~~~

作者: 丽萍殿下12

用料

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    6.冷水中加入葱段、姜片、料酒
    焯排骨，水沸腾之后大概再2min即可（注意：要用冷水焯哦~
    如果是热水，排骨表皮容易缩紧使里面的血水无法排出）
    随着水沸腾，会有很多浮沫
    因为炖这道菜还需要焯排骨的高汤
    所以请把浮沫撇掉
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    7.如图
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    8.如图
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    9.将排骨捞出 
     用温水洗净排骨上的浮沫 
     将排骨高汤中的杂质撇干净 
     保留排骨高汤
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    10.锅中加入比平时炒菜再多一点的油
    （传统做法是放入半锅的油来油炸土豆和芸豆，
     但这样太不健康所以换成用油来炒一下）
    油热后下入土豆块
    记得这一步要一直翻炒
    否则土豆容易糊掉
    当土豆表皮有点焦焦的时候
    下入芸豆
    继续翻炒
    待芸豆颜色变成翠绿色
    将土豆和芸豆盛出
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    11.如图
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    12.锅中放油（如果上一步还剩油可以直接用之）
    下入葱花、蒜瓣、十三香、八角、肉桂
    倒入焯好的排骨
    翻炒到排骨表皮一点点变色
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    13.如图
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    14.排骨变色后
    将过油后的芸豆、土豆倒入锅中
    加入生抽、黄豆酱
    继续翻炒~~~
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    15.如图
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    16.将排骨高汤倒入菜中
    盖上锅盖
    小火炖20-30min
    每隔5-10min记得打开锅盖将菜翻一下
    以便所有菜都入味
    如果还有浮沫
    这时候也需要将浮沫撇掉
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    17.如图
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    18.如图
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    19.如图
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    20.时间过半时
    将玉米下入
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    21.待芸豆颜色由翠绿变成暗绿 
     土豆也变得诺叽叽的时候 
     打开锅盖 
     大火收汁 
     如果想吃炒菜的感觉 
     可将汤汁完全收干净 
     如果想吃浓郁的汤泡饭 
     可以多留点汤
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    22.如图
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    23.如图
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    24.完成
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    25.一人食
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    26.全家食
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    27.美味
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    28.如图
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