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蒸包（白菜五花肉馅）

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作者: 毓凡

用料

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    6.用30度左右的温水
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    7.多放点水，和的稍微希一点，
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    8.手上粘水，把面按平，然后撒上一层面粉
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    9.放入40-50度的水中，发一个小时左右
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    10.白菜切成条状
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    11.撒上盐，多撒点盐
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    12.剁碎，放入漏筐中
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    13.冲一遍水
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    14.把水分压出
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    15.调馅，放入肉馅，白菜，油
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    16.料水
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    17.放入耗油，黑胡椒面，味达美，生抽，老抽，盐，鸡精，葱末，姜末，按顺时针搅拌
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    18.面开了之后，加入面粉揉，柔到稍硬，揪成剂子，赶成皮，可以开包了
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    19.包好了
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    20.打开蒸车，上气后关掉，放入包子，门关一半，醒15-20分钟，
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    21.关上门，打开蒸车，蒸25-30分钟，就可以出锅了。

    • 小贴士

    发面不一定放到水里，也能在温度高的房间里，不过时间发的稍长一些

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