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油焖雷笋

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春节前的雷笋是最嫩的,3-4月份的雷笋是最鲜的,因为季节的不同味道也不一样,不过做法还是一样的,比较简单。

作者: 杰杰妈私房菜

小技巧

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    6.出锅控干水分
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    7.热锅放少量油
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    8.放入笋煸炒
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    9.煸炒至干,变色
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    10.加入盐,生抽、老抽、糖煸炒至上色
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    11.加入料酒,适量开水,放入剩余的油文火焖煮10分钟
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    12.大火收汁即可
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    13.鲜脆可口的油焖雷笋完成
  • 小贴士

    笋可以切成滚刀块,我们这里全部用刀拍笋,说是这样做出来的笋更鲜。
    油量按照自己的习惯添加,不喜欢多油的可以少放点。
    笋有涩味,在高压锅内压煮几分钟可以去除。


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