宫保鸡丁

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宫保鸡丁,是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

作者: 小褚小厨

用料

  • 鸡丁
    一块
  • 小米辣
    几个
  • 郫县豆瓣
    一勺
  • 豆豉
  • 花生米
    少许
  • 白芝麻
    少许
  • 适量
  • 适量
  • 少许
  • 鸡丁
    一块
  • 小米辣
    几个
  • 郫县豆瓣
    一勺
  • 豆豉
  • 花生米
    少许
  • 白芝麻
    少许
  • 适量
  • 适量
  • 少许
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做法

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