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果仁可以任意搭配,例如冻干草莓60g+花生70g,芝麻50g+花生80g,开心果50g+花生100g,核桃50g+花生100g,花生仁160g。看出来了吗?不管怎么搭配花生仁是必不可少的。
奶粉和其它粉的量加起来一共80g;果仁称好后放入烤箱80度保温;整形盘上最好铺上油布,千万别用油纸,因为纸会全部粘在牛轧糖上撕都撕不掉;不喜欢可可的苦味可以少加点。喜欢软的可以多放些黄油,喜欢硬的可以多放些奶粉;炒的时间也决定了糖的软硬,炒的时间长糖会硬,时间短糖会软,不过我觉得按我说的顺序做下来软硬刚好。
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