香麻酥泥鳅

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  1.先将已经去内脏的新鲜泥鳅洗净，倒净水，加七成盐、适量白酒、生姜片腌半小时。
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  2.锅里放食用油和成块的香料，粉末状的不放。冷油慢慢加热，熬出香料味。
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  3.将泥鳅分成两批油炸。
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  4.用铲子敲击尾巴已经干脆出锅。拣去香料。
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  5.去除多余的油，将火调到最小。