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蟹黄豆腐

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一份没有蟹黄的蟹黄豆腐!平日做家常菜的话,螃蟹当配料实在太“肉痛”了 用咸蛋黄代替蟹肉,加油炒散,做成蟹黄的样子,配上软糯的豆腐,那滑嫩的口感也是很棒哒。

作者: 大胃美食

小技巧

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    6.热锅下凉油,加入咸蛋黄,碾碎煸炒出香味。
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    7.炒至咸蛋黄冒泡。
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    8.加入温水没过咸蛋黄。
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    9.转大火,下姜末。
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    10.下豆腐块。
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    11.下青豆。
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    12.下蟹柳棒。
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    13.适当拌均匀,加入盐调味。
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    14.兑入勾芡水。
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    15.重新煮开,熄火。
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    16.加入葱花拌均匀,起锅。
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    17.淋至米饭上。
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    18.加上香菜叶装饰。
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    19.完成,一个人的美味晚餐。
  • 小贴士

    汤汁的浓淡可以通过加水淀粉和水来进行调节,想浓一些就多加水淀粉,想稀一些就加水。

    使用咸蛋黄来制作时,记得先煮熟蛋黄哦,而咸蛋本身有咸味,基本不需要另外加盐,怕太咸可以先少放半个蛋白,淡了再加。

    豆腐就挑那种内酯豆腐, 也就是水豆腐, 这样豆腐主要用来打汤;再放入加了盐的开水中泡上几分钟,让豆腐定型,傻傻分不清,不妨问一下卖的老板~

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